特产美食

砣砣肉
2012-07-06 22:06:11 来源：作者：评论：0 点击：收藏 | 打印

砣砣肉是彝族著名的特色美食。砣砣肉在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以土法腌制的...

砣砣肉是彝族著名的特色美食。砣砣肉在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以土法腌制的一种干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。

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